Kartoffeltorte (nach Henriette Davidis, 1877, aber schon 1755 erwähnt)
Zutaten:
600 g mehlige Kartoffeln
125 g süße gemahlene Mandeln
30 g bittere gemahlene Mandeln
10 Eier
1 Vanilleschote
Schale und Saft einer Zitrone
250 g Zucker
Zubereitung:
Die mehlreichen Kartoffeln werden am Vortag mit der Schale gekocht und gleich geschält. Am nächsten Tag rührt man die Eidotter mit dem Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale und dem Zitronensaft schaumig. Dann gibt man die Mandeln und die geriebenen Kartoffeln dazu und den sehr steifen Eischnee. Danachi n einer gut gebutterten Kuchenform wie eine Mandeltorte backen.
