Kartoffelklöße halb und halb zur Martinsgans (nach Rezepten des 17. und 18. Jahrhunderts)
Zutaten:
300 g mehlige Kartoffeln
1 Tl Kümmelsamen
Salz
700 g mehlige Kartoffeln
2 Eigelb
1 El Kartoffelmehl
Zubereitung:
300 g Kartoffeln waschen, kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse passieren. 700 g Kartoffeln schälen, fein reiben und gut ausdrücken. Die beiden Kartoffelmassen mit den Eigelben und dem Kartoffelmehl zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit feuchten Händen gleichmäßig große Klöße formen, in kochendes Salzwasser einlegen und 20 Minuten ziehen lassen.
